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UN OCCHIO ALLA TERRA E L’ALTRO AL FUTURO
La famiglia Pieri viene da lontano, ma solo nel tempo. Dalla durezza della vita contadina viene il nome del podere, dai nonni viene il patrimonio cresciuto negli anni, mettendo insieme con infinita pazienza, piccoli appezzamenti ed evitando dispersioni. Da Carlo Pieri è gestita l’azienda agricola che oggi abbraccia 30 ettari di terreno tra vigneti, oliveto e seminativi d’orzo, farro e grano. La famiglia Pieri alleva personalmente gli animali con mangimi curati, prodotti dal podere, per garantire la corretta alimentazione, il benessere e l’igiene degli animali. Di un grande amore per la terra è da sempre capace questa famiglia, di quelle italiane di una volta: una passione che ha colpito anche Eleonora, la più giovane dei Pieri. Con lei è stata intrapresa una strada importante verso la sostenibilità a 360°, che ha portato Poggio Stenti ad una conduzione di vigneti e uliveti in maniera totalmente biologica.
Le nostre vigne
I vigneti Poggio Stenti, in prevalenza di uve Sangiovese e Vermentino, sono situati in collina nel cuore della zona di produzione del MONTECUCCO DOCG e MAREMMA TOSCANA DOC, alti sul fiume Orcia e protetti dal Monte Amiata, un’antico vulcano che ha reso ricca e piena di forza questa terra.
Più di 5 ettari di terreno con un’alta percentuale d’argilla che permette un buon accumulo idrico nella stagione invernale. In tal modo, le vigne possono avere una sufficiente riserva di acqua nella stagione estiva, spesso arida, evitando stress vegetativi e consentendo un’ottima maturazione fenolica.
La forza del nostro territorio, il Montecucco e l’Alta Maremma Toscana pedeamiatina, le nette influenze della montagna da un lato, del mare e della costa dall’altro, contribuiscono a dare ai nostri vini carattere e personalita’ e generano con essi un legame indissolubile, che si rinnova e si arricchisce di nuovi contenuti di anno in anno.
Tutto cio’ rappresenta la vera essenza del concetto a noi tanto caro di terroir, oggi a conduzione 100% biologica.
I NOSTRI VINI
Pian di Staffa
MONTECUCCO SANGIOVESE RISERVA DOCG
È’ il vino più pregiato di Poggio Stenti e prende il nome dal vigneto più vecchio dell’azienda. Prodotto da sole uve Sangiovese, vendemmiate quando la vite ormai giunta alla fine del suo ciclo vegetativo, ha trasferito tutte le sue potenzialità al frutto, viene fermentato e poi invecchiato in grandi botti di rovere francese per 30 mesi. L’affinamento prosegue in bottiglia per altri 12 mesi.
PIAN DI STAFFA è di colore rosso rubino con luminosi riflessi granata e vivaci sfumature aranciate. Aromi complessi ed intriganti, in cui note dolci e speziate di vaniglia e cannella si mescolano con sentori di erbe aromatiche e balsamiche, su uno sfondo di frutta rossa matura, fragrante e giovanile.
Al palato, grande struttura gustativa, con buona acidità: tannini importanti e persistenti danno personalità e lungimiranza a questo vino.
Tribulo
MONTECUCCO SANGIOVESE DOCG
Il suo nome racconta quanto è duro lavorare bene la vigna.
Prodotto da sole uve Sangiovese, vendemmiate nella seconda decade di settembre, viene lasciato invecchiare in botti di rovere francese per 18 mesi.
L’affinamento prosegue in bottiglia per 6 mesi.
TRIBULO è di colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi porpora. Al naso si esaltano calde note di frutta matura, tra le quali si riconoscono prugna, mora e mirtillo, accompagnate da lievissimi sentori eterei e spezie fresche, come pepe verde, che risultano in equilibrio con gli aromi primari e conferiscono al vino complessità ed eleganza.
In bocca, dominano le sensazioni di pienezza e volume, integrate da un tannino morbido e setoso, e supportate da una buona acidità di fondo che ne assicura vivacità gustativa e longevità in bottiglia.
LA BOTTEGA
La bottega di macelleria e norcineria di Carlo Pieri, in quel di Montalcino, è un bel punto di “passo”, a Sant’Angelo Scalo. E’ una sosta obbligata per chi ama le cose buone: carne da intenditori, salumi tipici e rari, tutta produzione artigianale controllata personalmente da Carlo; l’ammazzafegato e i salami più sfiziosi nelle diverse pezzature. Ma i prosciutti, i famosi prosciutti di Carlo, ben stagionati e curati fino all’inverosimile sono, secondo molti, il “pezzo forte” della bottega che, dal 1984, lavora nel costante rispetto degli obiettivi fondanti di Carlo Pieri:
• FILIERA CORTA per offrire ai propri clienti solo prodotti di cui conosce la storia intera.
• CERTEZZA DELLA QUALITÀ che si ha soltanto rispettando la tradizione per ciò che riguarda le materie prime e, allo stesso tempo, seguendo i criteri più moderni nelle fasi produttive.
• TRACCIABILITÀ, animali allevati in proprio e mangimi coltivati sulla propria terra sono la “carta segreta” di Carlo.
LO ZAFFERANO DI ELEONORA
Eleonora, la più giovane dei Pieri, ha intrapreso di recente una nuova avventura, recuperando la tradizione della coltivazione dello zafferano. Coltivato nel pieno rispetto del territorio e della natura, lo Zafferano di Eleonora cresce a Montenero d’Orcia, un piccolo borgo alle pendici del monte Amiata, in un appezzamento di terra ereditata dai nonni materni, Renato e Iole.
Grazie all’utilizzo esclusivo di fertilizzanti naturali, i fiori di zafferano si presentano con stimmi particolarmente belli, con un potere aromatico superiore grazie all’elevato contenuto di safranale e antiossidanti naturali, che donano un sapore equilibrato che non ha pari.
Ogni mattina, tra ottobre e novembre, i fiori vengono raccolti prima che il sole illumini la campagna e li faccia schiudere, per fare in modo che i preziosi stimmi rimangano all’interno dei petali. Proprio evitando l’esposizione agli agenti atmosferici e agli insetti, infatti, è possibile preservare la purezza del prodotto. Terminata la raccolta, gli stimmi vengono separati manualmente dal resto del fiore e, quindi, essiccati.