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Vermentino Poggio Stenti
MAREMMA TOSCANA VERMENTINO DOC
Il colore è giallo paglierino, tenue e brillante, con riflessi verdognoli. I profumi sono fruttati con forti note varietali di mela, agrumi e frutta tropicale; leggermente erbaceo con sentori di foglie di salvia e con un intenso carattere minerale sullo sfondo. Al gusto, la freschezza e la componente acida risultano perfettamente bilanciate dalla pienezza e dalla rotondità del sapore e completate dalla marcata mineralità tipica del terroir pedeamiatino.
Consigli per il servizio
Temperatura intorno a 8 °C in calici di media ampiezza.
Abbinamenti gastronomici
Ideale per accompagnare antipasti di salumi e formaggi e ogni menù di mare.
Vino Biologico
Denominazione: Maremma Toscana Vermentino DOC
Vitigni: Vermentino 100%
Zona di Provenienza: Montenero d’Orcia, Castel del Piano, Grosseto (Toscana)
Tipologia del terreno: argilloso, mediamente calcareo
Sistema d’allevamento: Guyot
Altitudine media:200 m s.l.m.
Densità d’impianto: 4.500 piante/HA
Resa di uva per ettaro: circa 70 q.li/HA
Periodo di vendemmia: seconda decade di Settembre
VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, quando gli acini hanno raggiunto la giusta concentrazione e hanno la buccia ben dorata. Arrivata in cantina viene pigiadiraspata subito e pressata sofficemente, poi il mosto viene condotto in vasche termocondizionate in acciaio inox. La fermentazione viene condotta ad una temperatura di max 14°C per l’ottenimento di profumi freschi e fruttati. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene lasciato in vasi di acciaio, dove rimane sulle fecce fini per un totale di circa 3 mesi. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, effettuato dopo circa 6 mesi dalla vendemmia.