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Rosso Poggio Stenti
MONTECUCCO DOC ROSSO
Il colore è rosso rubino intenso e brillante con riflessi violacei; profumo fresco e riccamente fruttato, in cui si riconoscono forti sentori di frutta rossa matura, eleganti note balsamiche e speziate. I tannini consistenti e setosi ben bilanciati dal volume e dalla freschezza, danno a questo vino un’ottima bevibilità, unitamente ad una buona prospettiva di invecchiamento in bottiglia.
Temperatura di servizio consigliata
Temperatura intorno a 16 °C in calici di media ampiezza.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con primi piatti a base di pasta ed antipasti di terra della tradizione toscana.
Vino biologico
Denominazione: Montecucco DOC Rosso
Vitigni: Prevalenza Sangiovese
Zona di provenienza: Montenero d’Orcia, Castel del Piano, Grosseto (TOSCANA)
Tipologia del terreno: argilloso, mediamente calcareo
Altitudine media: 200 m s.l.m.
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4’500 piante/HA
Resa di uva per ettaro: circa 70 q.li/HA
Periodo di vendemmia: Fine settembre
VINIFICAZIONE
L’uva viene selezionata in vigna, raccolta a mano nelle ore più fresche della giornata, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in acciaio inox. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 28 °C verso la fine del processo fermentativo. La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di acciaio, quindi rimane ad affinare nei medesimi serbatoi per circa 8 mesi. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo dell’anno successivo alla vendemmia.